Το κεφίρ είναι ένα ρόφημα, που παραδοσιακά γίνεται με αγελαδινό γάλα ή κατσικίσιο γάλα και το οποίο έχει υποστεί ζύμωση. Αυτό γίνεται με την προσθήκη “σπόρων” κεφίρ στο γάλα. Δεν πρόκειται ακριβώς για σπόρους, με τη συμβατική έννοια της λέξης, αλλά για καλλιέργειες ζυμομυκητών και βακτηρίων γαλακτικού οξέος, που μοιάζουν με κομμάτι από κουνουπίδι στην εμφάνιση. Για…

Καλοφαγάδες, με προτίμηση στα μεγάλα φρέσκα ψάρια, αν και πανάκριβα και προνόμιο των πλουσίων, ήταν οι αρχαίοι Έλληνες, που αγαπούσαν ιδιαίτερα τα μπαρμπούνια, τα χέλια και τους τόνους. Την ιχθυοφαγία στην αρχαία Ελλάδα μελετάει η ζωο-αρχαιολόγος στο Ινστιτούτο Αιγιακής Προϊστορίας για την Ανατολική Κρήτη και συνεργάτιδα στο Ινστιτούτο Αλιευτικής Έρευνας (ΙΝ.ΑΛ.Ε.), Δρ Δήμητρα Μυλωνά, συλλέγοντας…

Ένα πολύ ωραίο βίντεο της εκστρατείας “Sugar is Killing Us”, με σκοπό την ενημέρωση για τις αρνητικές επιπτώσεις της ζάχαρης και την παρότρυνση για καλύτερες επιλογές τροφίμων.  enallaktikidras

Με το κείμενο αυτό θα επιχειρήσω να αναμοχλεύσω μνήμες κατοχικές, με την καταγραφή των φαγητών εκείνης της περιόδου. Στους μεγαλύτερους πιθανόν να ανασύρω άσχημες μνήμες της εποχής του πολέμου. Οι νεώτεροι θα πάρουν μια εικόνα της περιόδου εκείνης, που ο κόσμος λιμοκτονούσε και προσπαθούσε να αξιοποιήσει το κάθε τι προκειμένου να επιβιώσει. Το 1940-41, αλλά…

Οι πρώτες προσπάθειες για την παραγωγή αλλαντικών σε βιομηχανικό επίπεδο, στην Ελλάδα ξεκινούν πριν από περίπου 70 χρόνια. Πραγματοποιήθηκαν στο τέλος της δεκαετίας του 1960 και πρωτοπόρος στον τομέα των αλλαντικών, ο Παναγιώτης Νίκας ίδρυσε την πρώτη του εταιρεία το 1966. Η «Νίκας» έγινε γνωστή στο πέρασμα των χρόνων και μπήκε σε κάθε ελληνικό σπίτι,…

Αναρωτηθήκατε ποτέ ποιος είναι ο λόγος που τρώμε κρέας; Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί ενώ δε διστάζουμε να φάμε μια χοιρινή μπριζόλα, αισθανόμαστε δυσφορία και αποτροπιασμό αν είναι να φάμε μια μπριζόλα που προέρχεται από σκύλο; Ποιος είναι άραγε ο λόγος που διαχωρίζουμε τα ζώα σε «φαγώσιμα» και μη; Τι είναι αυτό ακριβώς που οδηγεί τον άνθρωπο…

Οι γονείς ξέρουν ότι κάποια τρόφιμα μπορούν να επηρεάσουν τη συμπεριφορά και τη διάθεση του παιδιού τους. Είναι γνωστό ότι τα γλυκά, για παράδειγμα, μπορούν να προκαλέσουν κρίσεις υπερκινητικότητας. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλοι ένοχοι στα σνακ και στα γεύματα που ταΐζουμε τα μικρά μας. Τα παρακάτω πέντε τρόφιμα είναι τα πιο κοινά συμβάλλοντα στην κακή…

Ο ΕΦΕΤ καλεί τους καταναλωτές σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη να αποφύγουν την προμήθεια και την κατανάλωση συγκεκριμένων αναψυκτικών, λόγω της υπόθεσης σχεδιαζόμενης επιμόλυνσήςτους με υδροχλωρικό οξύ, την οποία έχει αναλάβει η Αντιτρομοκρατική Υπηρεσία. Συγκεκριμένα, ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) απευθύνει έκκληση στους καταναλωτές να μην προμηθευτούν τα εξής προϊόντα: Coca Cola Light σε πλαστική συσκευασία PET…